Torna indietro

Cene Speziali terzo appuntamento

Sabato 8 Settembre presso il nostro rifugio ci sarà la terza serata dedicata alle erbe.

Una cena degustazione dove esploreremo il mondo della cucina con i fiori e le erbe spontanee attraverso una serie di portate originali elaborate dalla nostra cucina e illustrate in sala dal nostro chef Alessandro Tannoia, in sala sarà presente anche il responsabile dell’orto Roberto Cazzador che illustrerà le proprietà delle erbe presenti nei piatti.

Il menù della serata sarà il seguente:

Aperitivo dello Speziale all’assenzio, rapa rossa ed estratto di foglie d’olivo.

Seguirà un antipasto composto da:

_Quiche lorraine all’amaranto
_Portulaca salad con patate, pancetta e salsa yogurt all’erba cipollina

Poi avremo due primi:
_Crema all’ortica con ricotta all’olio essenziale di limone e melissa
_Risotto alla falsa ortica con ragù di bassa corte e riduzione di recioto di Soave

Un secondo:
_Cosciotto di pecora brogna alla brace con salsa ai funghi e tartufo di caprino su antica varietà di polenta al mais rosso spinato

E per finire come dolce:
_Crostata al Grand Cru alla nepetella e gelato di nostra produzione all’olio essenziale di finocchio

La cena degustazione ha un costo di 30 Euro a persona e sono previsti dei menù per i più piccoli a 10 Euro

Per informazioni e iscrizioni contattare il rifugio al numero 045 624 7288

© 2018 Parco Naturalistico Scientifico di Novezzina. All Rights Reserved